Zakaj Šparglji naredijo vonj Peeja

2023 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-11-26 16:17

Vonj prihaja iz načina, kako nekatere kemične spojine v beluši razgrajujejo v telesu ljudi. Zato kuhanje špargljev na različne načine ne povzroči enakega smrdljivega stranskega produkta; specifični prebavni encimi, ki razgrajujejo spojine v šparglji, da proizvedejo vonj, niso prisotni, dokler ne jedo špargljev.

Glede na to specifično nastalo kemično spojino, ki konča, povzroča vonj, je že dolgo mislil, da je iz metanetiola. Metanetiol je brezbarvni plin, ki nekoliko diši po gnilem zeljeh. Sestoji predvsem iz žvepla, vsebuje pa tudi vodik in ogljik.

Novejša raziskava Roberta H. Whitea z Kalifornijske univerze predlaga alternativno teorijo. Bela uporabljena plinska kromatografija-masna spektrometrija, da bi poskusila identificirati vzrok vonja, in zaključil, da je bil pravzaprav s-metil tioesters, posebej s-metil tioakrilat in s-metil-tiopropionat. Tioestri, kot metanetiol, so predvsem na osnovi žvepla, le da so tvorjeni iz vezave žvepla z acilno skupino.

V obeh primerih je bila zmožnost določene osebe, da v urinu po pripravi belušev pripravi potrebno smrdljivo spojino, mislila, da je genetska lastnost edinstvena samo za nekatere ljudi, dokler ni razmeroma nedavno. Nedavne raziskave, opravljene v Franciji, na Kitajskem in v Izraelu, so vse neodvisno pokazale, da to ni tako. Namesto tega se zdi, da vsi ljudje proizvajajo smrdečo spojino, vendar le nekateri ljudje lahko zaznajo vonj; sposobnost zaznavanja vonja ali ne, je genetska lastnost. Poleg tega, glede na študijo, izvedeno v Izraelu, ima le približno 22% ljudi to genetsko sposobnost, da vonj vonja iz urina ljudi, ki so pred kratkim jedli šparglje.

Bonus Dejstva:

• Prisotnost metantiola v urinu nekoga, ki je pred kratkim jedel šparglje, je prvič odkril M. Nencki leta 1891.
• Kemične spojine, ki povzročajo vonj v urinu, da bi jedli šparglje, se lahko pojavi šele po petnajstih minutah, ko oseba poje šparglje.
• Šparglji spadajo v isto družino kot lilije. Ko se začnejo odpirati šparglje, poganjki postanejo neprilagodljivi in leseni, zato se za prehranjevanje uporabljajo samo mladi poganjki špargljev, tako da so vsi beluši v špargljih mladiči ubili. 😉
• Metanetiol lahko najdemo v krvi in možganih ljudi in različnih vrst rastlinskega tkiva. Lahko ga najdemo tudi v različnih vrstah oreškov in sirov.
• Metanetiol je tudi eden glavnih vzrokov slabega dihanja.
• Paradižnik in šparglje sta dobri rastlini, ki rastejo blizu drug drugemu, ker paradižnik ohrani špargljev hrošč in beluši odbijajo določene vrste korenskih ogorčic, ki so slabe za paradižnike.
• Špargla je izredno zdrava rastlina. Vsebuje kar nekaj kalcija, cinka, magnezija, vlakna, tiamina, riboflavina, rutina, niacina, folne kisline, železa, fosforja, kalija, bakra, mangana, kroma in selena. Vsebuje tudi dobro količino vitamina A, B6, C, E in K.

Citat:

• "Nekaj stebel špargla, ki jo jedo, daje našemu urinu neprijeten vonj; in tabletka terpentina, ki ne bo večja od graha, naj mu prikaže prijeten vonj vijolice. "-Ben Franklin