Kdo je izumil Tekila in kaj je s črvom?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Maguey (Agave)

Od Zapotecov doline Oaxaca v južni Mehiki od vsaj do leta 200 A.D. je bila mamka bistvena za življenje več kot tisoč let.

Za zagotavljanje surovin za gradnjo stanovanj, ki jih je mogoče preoblikovati v oblačila in celo vrvi, so številne vrste maguey (imenovane tudi agave in "stoletni obrat") neprecenljiv vir vlaknin za tiste, ki živijo v suhih, skalnatih visokogorjih.

Poleg tega, ker agave prodajajo sok v svojem srcu že več kot tisoč let, ga ljudje uporabljajo kot prehranski in tekoči vir ter ga preoblikujejo v alkoholno pijačo. (Da, domači Američani so imeli veliko alkoholnih pijač že dolgo pred prihodom Evropejcev, kar je v nasprotju s splošno prepričanjem.)

Predvsem v času Aztcev (14.-16. Stoletja) je bilo ugotovljeno, da je mazo ponudilo učinkovito zdravilo za gonorejo in sifilis ter druge okužbe.

Pulk

Od antičnih časov se lahko včasih imenuje tekočina iz srca mačkice aguamiel (medena voda), tradicionalno zbrali iz glave in fermentirali brez ogrevanja, ampak preprosto z uvajanjem naravnih kvasovk. Ta osnovni postopek je povzročil pijačo z vsebnostjo alkohola 4-8%.

Še vedno je danes, odvisno od mešanice, lahko sladek in saden ali pa malo kisel. Mnogi verjamejo, da je bogat in prijeten, vir niacina, tiamina, riboflavina in pantotenske kisline.

Priznanja, da jih je odkrila boginja, Mayahuel, pulka je povezana tudi z drugimi 400 kuncev, ki jih skupaj imenujemo Centzon Totchtin. To veliko število bogov naj bi predstavljalo "neskončno število oblikovanje zastrupitve."

Mezcal

Ko so Azteci osvojili v 16. stoletju, so Španci tudi prinesli (in delili) proces destilacije, s katerim je segel fermentiran pulus, hlapi pa so jih ujeli, ohladili, rekonstituirali in zbrali, kar je povzročilo močnejšo in bolj čisto alkoholno pijačo - mezcal.

Ime naj bi izhajalo iz izraza Nahuatl, metl ali mexcametl, in za razliko od tekile, ki jo lahko proizvedemo samo iz modrega agave, mezcal lahko uporabi katero koli od 11 vrst različnih vrst mačk, najdenih v Oxaca, vključno z mehiškimi, blanco, azulskimi, maroškimi, pasmo, tepestatskimi in quishe.

Sprva je bil mezcal imenovan z različnimi imeni, vključno z agavskim vinom in mescalnim žganjem, preden so se preprosto uredili mezcal.

Tequila

Zaščiteno zaradi sodelovanja Mehike v Svetovni trgovinski organizaciji, Pariške konvencije o varstvu industrijskih lastnosti, Severnoameriškega sporazuma o prosti trgovini in drugih mednarodnih pogodb, se beseda "tekila" lahko uporablja samo za določeno vrsto mezala, posebno mesto.

Pod nadzorom Regulacijskega sveta Tequila (CRT) je lahko le duh, proizveden v državi Jalisco v zahodni osrednji Mehiki, in samo tisti, ki se destilira iz soka Agave Tequiliana Weber (modra agava), lahko uradno označijo kot "tekila."

Izvor besede je izgubljen v času, vendar mnogi verjamejo, da je odmik od Nahuatlovega izraza ali izraza, ki je izmenično pomenil "kraj, kjer so razrezali", "kraj dela", "kraj divjih zelišč" in " mesto trikov ". Tequila je tudi ime mesta v državi Jalisco, ki je bil uradno ustanovljen leta 1666.

Čeprav obstajajo nekateri spori, večina virov opozarja na Don Pedro Sánchez de Tagle, marquis of Altamira, kot prvo osebo, ki je množično proizvajala tekila, ki se je začela leta 1600. Vendar pa je šele leta 1795 Don José Maria Guadalupe de Cuervo najprej prejel licenco, ki naj bi jo dobil od kralja Ferdinanda IV Španije [1].

Don Cenobio Sauza je bil prvi, ki je izvažal v tequila v Združene države leta 1873, ko je poslal 3 sodčke v El Paso v Teksasu. [2] Takoj je kmalu sledila tudi pošiljka Don Cuervoa.

Tequila je postala veliko bolj priljubljena v ZDA med drugo svetovno vojno, ko je uvoz viskija iz Evrope postal zelo težak. Dejansko je 6000 tekočin, uvoženih leta 1940, do leta 1945 naraslo na 1,2 milijona galonov. [3]

Danes ima veliko nagrad Jimmy Buffet in njegova pesem "Margaritaville", s tem da je zagotovila mesto tequila v panteonu najbolj ljubljenih duhov v Ameriki.

Črv

Uradno, naj bi imel le mezcal črv, ki je sama gosenica mariposa (metulj). Poznan kot gusanito in gusano de maguey, hrani številne sorte mazavske rastline.

Njegov izvor v mezcal ni jasen in nekateri pravijo, da tradicija sega v čas Azteca, ko bi duhovniki dodali črv v serije pulke. Drugi verjamejo, da se je praksa začela pozneje, preprosto kot sredstvo za testiranje moči destiliranega mezala.

Potrošniki, ki nagradejo črv, verjamejo, da je njihova barva indikator kakovosti.Rdeči črv, ki živi v srcu in korenu rastline agave, naj bi označeval višjo kakovostno mezcal v primerjavi z belim ali zlatim črvom, ki je obdržal življenje na listih mase.

Čeprav mehičani običajno ne pijejo mezcalja z črvom v njem, po poročilih nekateri pojejo črve, potem ko so bili ozdravljeni v alkoholni raztopini.

Končno, nekateri ljubitelji priporočajo uživati mezcal z sal de gusano, mešanica praženega in mletega črva, soli in paprike.