Kaj je v Worcestershire omaki in zakaj je to imenujemo?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Da, ko naročite Bloody Mary, ste precej sprašujete tistega, ki je za barom, da prelijete starega ribjega soka v vodko. Verjetno vas ne bo presenetilo, da je Worcestershire omako angleško, saj je seveda gniloba ribja omaka angleško. "Potrta ribja omaka" je morda najbolj angleška fraza, ki je bila kdaj natipkana na tej spletni strani, in vedela bi, da sem angleščina.

Omako je narejeno iz sardel, fermentiranih v kisu, če to zveni odvratno, samo začnemo. Po približno 18 mesecih (da, mesece) upajmo, da bodo sardone dovolj fermentirane, da bodo le malo ribe pire. Ko imajo pire, potem vržejo v česen, čebulo, papriko, sol, sladkor in veliko olo "kup"naravne arome“.

Ko imajo to mešanico, bodisi dodajo vodo in steklenico, ali pa v velikih sodih oddajajo zmes koncentrirane ribje paste, tako da lahko drugi ljudje dodajajo vodo.

Če se sprašujete, kakšne so te naravne arome, čeprav je glavna sestavina dobesedno letna žareča riba, Lea & Perrins in kasneje, Heinz potem ko so kupili L & P, nikoli niso odkrili natančne mešanice, ki jo uporabljajo.

To je seveda verjetno bolj povezano z dejstvom, da bi lahko kdo drug ukradel recept in pripravil svojo omako, kot je mislil, da je mešanica gnusoba (er). Vendar, glede na govorice in rumblings, ki se dogajajo v preteklih letih, limone, sojina omaka, kumarice in nekaj, kar je znano kot "hudičev gnoj"So vsi domnevno uporabljeni, ker seveda" gnoj "lahko izboljša samo okus kisa in ostanejo ribe.

Kar se tiče zmesi, se imenuje "Worcestershire sauce ", to je precej preprostejše vprašanje - to je zato, ker je bila omaka, ki je bila najverjetneje prilagojena receptu iz Indije, prvotno izdelana v angleškem mestu Worcester okrog leta 1840. Mesto Worcester se zgodi, Worcestershire. Torej, to je to, skrivnost je rešena in v samo 400 besedah, fant želimo, da bi bili vsi naši članki preprosti. Toda počakajte, obstaja še več.

Nazaj, ko so Worcestershire omako prvič ustvarili približno 1837 (točen datum ni znan) kemikov John Wheeley Lea in William Perrins (g. Lea in g. Perrins), se je tržil kot nekaj zelo eksotičnega. Omako naj bi bil ustvarjen iz recepta, ki ga je izročil član angleškega plemstva, znan samo kot Lord Marcus Sandys, ki je očitno naučil recept med službovanjem guvernerja Bengala.

Verjetno ni presenečenje, da nihče s tem imenom nikoli ni služil kot guverner Bengala. Poleg tega sta Lea in Perrins trdila, da je njihova omaka služila tudi kot pomoč pri prebavi (kot je navadna riba rada), in da je bila dejansko odlično zdravilo. Kot ste že verjetno že uganili, je to vse, kar bi bilo pravično, kar je bilo verjetno ena od prvotnih sestavin, ko so eksperimentirali z različicami recepta za omako.

Druga ribiška trditev par je bila, da so prvič naredili omako na begu nekoga, bogatega in močnega, ker je, zakaj ne? Na žalost so trdili, da je prva serija grozna. Očitno je bilo preveč močno. Toliko, da so namesto da bi ga vrgli kot normalno osebo, zapustili cev z omako v kleti.

Ko so se vrnili več mesecev ali nekaj let kasneje (odvisno od različice svoje zgodbe, ki ste jo prebrali) in videli mešanico ribje paste, ki so jo pozabili, da bi se vrzeli, so se odločili prst priti vanj, da bi videli če je okusil kakšno boljšo, kot je bilo prvotno.

Iz neznanega razloga, namesto da bi umirali od želodčnih krčev na kraju samem, so bili v redu in mešanica je dejansko okusila super; in zato se je rodila omaka, ki jo poznamo in ljubimo.

To je verjetno en vidik zapletene izvirne pripovedi, ki jo je imel par, ki sem ga skoraj preveč, a ne čisto, verjamem, ker je dobro, to je točno, kako je dana omaka danes in zakaj drugače naključno shranite grozno degustacijo sokovi za ribe tako dolgo?

Ne glede na resnično poreklo omake so g. Lea in g. Perrins hitro pokazali svoj poslovni občutek tako, da so plačali, da bi mornarje iz Britanije v poznih 1830-ih vzeli sodčke svoje omake. Ko so potniki preizkusili omako in spoznali, da je popolnoma bog, bi kupili steklenico in jo vzeli s seboj. Genialno je, da so na tisoče steklenic svoje omake zdaj v omari po vsem svetu, samo čakajo na ljudi, da ga preizkusijo in se zasvoji.

Načrt je delal odlično in do leta 1866 sta par prodala svojo kemično trgovino, da bi namesto tega prodajala staro ribjo omako s polnim delovnim časom zaradi svetovnega povpraševanja po njem; resnično so živeli sanje.Ribič vonj sanj, vendar sanje kljub temu.

Bonus Dejstva:

• Worcestershire omaka je primerjana s precej zgodnejšo rimsko omako, znano preprosto kot "Garum", izdelana iz fermentiranih črevesja majhnih rib. Druge sokove na osnovi sardel na osnovi sardona so bile v Evropi že v 17. stoletju.
• Omako uživa po celem svetu in mnoge države imajo svojo edinstveno vzdušje; Na Japonskem, na primer, je znana kot Tonkatsu omaka in jo navadno jedo s praženo svinjino.
• Kot je bilo odločeno v višjem sodnem postopku 26. julija 1876. Lea & Perrins ne imajo pravice do izraza "Worcestershire omako". Kot taka je od svoje ustanovitve obstajalo še veliko drugih omake, ki nosijo to ime. To je morda razlog, zakaj se Lea & Perrins trži kot Izvirnik Worcestershire omaka.