Zakaj se jod dodaja v sol

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Jodo se je v Združenih državah leta 1924 podjetje Morton Salt na zahtevo vlade začelo s komercialno dodati v sol. To je bilo storjeno kot odziv na dejstvo, da so v ZDA obstajale določene regije, kot na primer okoli Velikih jezer in na severozahodu Tihega Pacifika, kjer ljudje niso imeli dovolj joda v svojih dietah, ker niso prevladujoči v tleh v teh regijah. Med drugimi težavami je to povzročilo veliko ljudi, da razvijejo goveje mišice (otekanje ščitnice, včasih tudi črkovanje).

Približno 90% ljudi, ki razvijejo goiter, to počnejo zaradi pomanjkanja joda v njihovi prehrani, zato je bila preprosta rešitev dodati jod na nekaj kar precej vsakdo porabi dokaj redno, in sicer sol. Ta praksa ni bila zasnovana v Združenih državah, ampak je bila kopirana od švicarjev, ki so v istem času dodali jod soli. To je povzročilo, da so raziskovalci na Univerzi v Michiganu testirali to prakso z dobrimi rezultati in nato Morton Salt Company, ki je prakso sprejela na nacionalni ravni.

To končno ni stalo na Mortonu in drugih družbah soli, ki so sledili veliko denarja, le nekaj centov na osebo na leto v jodu, vendar je drastično zmanjšalo število ljudi, ki so razvili goveje v Združenih državah Amerike in zunaj nje, ker se je praksa postopoma sprejetih v večjem delu razvitega sveta.

Danes, ker se večina hrane v razvitih državah, kot so Združene države, pogosto ne goji na lokalni ravni, ki prihaja iz vse države in sveta, odvisno od živilske postavke, nadaljnje dodajanje joda soli ni nujno potrebno. Ljudje v regijah, kjer zemlja manjka v jodu, bodo verjetno porabili veliko hrane iz regij, v katerih ni, tako da potrebujejo jod svoje telesa, zlasti zato, ker naši tiroidi ne potrebujejo veliko dela.

Za referenco ameriška uprava za hrano in zdravila priporoča, da porabite približno 150 mikrogramov joda dnevno, v povprečju pa moški v Združenih državah dobivajo približno dvakrat toliko denarja, ženske pa vsak dan porabijo približno 210 mikrogramov joda. Vaš ščitnica potrebuje samo približno 70 mikrogramov na dan za pravilno delovanje.

Čeprav večina ljudi dobi veliko joda v svojih dietah, ker je jod tako kritičen do naših teles, ki delujejo pravilno in je tolerantna zgornja meja vnosa tako visoka (približno 1100 mikrogramov na dan in ne boste smeli jemati smrtnega odmerka, če ne zaužijete okoli 2 milijona mikrogramov ali 2 gramov), dodajajo k soli še vedno priporočajo številne vladne zdravstvene agencije po vsem svetu, da bi preprečile nekatere zdravstvene težave.

Natančneje, jod je kritičen element, ki ga uporablja vaša ščitnica, da lahko sintetizira določene izločke žlez, ki med drugim vplivajo na srce, presnovo, živčne odzive itd. Poleg tega pomanjkanje joda med nosečnostjo in otroško prehrano po rojstvo lahko povzroči nešteto pomembnih zdravstvenih in razvojnih težav. Pomanjkanje joda je povezano tudi z večjimi težavami pri obdelavi informacij, zmanjšanju finih motoričnih sposobnosti, skrajni utrujenosti, depresije, telesne mase in nizkih bazalnih telesnih temperaturah.

Če vam je spodnji članek spodaj všeč ta članek in dejstva o Bonusu, vam morda radi:

• Zakaj sol poveča okus
• Zakaj Peppers Taste Hot
• Zakaj Mint Okusi
• Zakaj čebulo naredi oči v vodi
• Zakaj Krekerji imajo luknje

Bonus Dejstva:

• Pomanjkanje joda poleg tega, da je vodilni vzrok goljufij na svetu, je trenutno tudi številka ena z lahkoto preprečljivim vzrokom za duševno upočasnitev v svetu, ker je kljub jodirani soli precej razširjena še vedno približno dve milijardi ljudi v današnjem svetu, ki so pomanjkljive za jod.
• Joda je odkril nesreči sina proizvajalca solate Bernard Courtois leta 1811. To je bilo delno zahvaljujoč Napoleonovim vojnam, zaradi česar je bil prašič, za smodnik, ki je bil v velikem povpraševanju (Napoleonske vojne so nam prav tako pomagale pri konzervirani hrani in poceni in enostavno izdelani svinčniki, preberite več na povezavah). Pri proizvodnji soli je bil potreben natrijev karbonat. Da bi dobili natrijev karbonat, bi proizvajalci soli izločili iz morskih alg, tako da bi spali morske alge in spirali pepel z vodo. Odpadki iz tega procesa so bili potem uničeni z žveplovo kislino. V enem trenutku je Courtois po naključju dodal preveč žveplove kisline v odpadke in opazoval vijolične pare, ki so kristalizirali na hladnih površinah. Nato je dala vzorce te snovi drugim, da bi podrobneje preučevali, ker je domneval, da je odkril nov element. Ena oseba, ki jo je dala snov, je bil kemik Joseph Louis Gay-Lussac, ki je kasneje na cesarskem inštitutu Francije naznanil, da je bilo odkritje Coutois bodisi nov element bodisi sestavina kisika. Drugi znanstvenik Humphry Davy je proučil tudi vsebino in ugotovil, da je to resnično nov element.
• Med hladno vojno je bila običajna praksa za ljudi, da imajo jodne tablete pri jedrski stavki. Med mnogimi drugimi problemi, ki bi jih vsi imeli med jedrsko vojno, je vprašanje radioaktivnega joda, ki se kopiči v naših tiroidih. Da bi se izognili temu kopičenju, je bila ideja, da vzamete jodno tabletko in daste ščitnici toliko joda, da ne bi mogel absorbirati radioaktivnega joda.
• Prvi potrjeni ljudje, da bi ugotovili, kako zdraviti večina goiterjev, so bili kitajski med dinastijo Tang (618-907). V tem času so ljudje z govejci zdravili z grmovanjem tiroide ovac in prašičev, da so oblikovali prašek, ki je bil nato porabljen v tabletah ali v prahu. Ti živalski tiroidi so zelo bogati z jodom, zato je to zdravilo dobro delovalo, čeprav se niso zavedali, zakaj je takrat.
• Farmakopeja nebesnega moža tudi implicira, da so že v 1. stoletju pred našim štetjem kitajski gojili s sargasom (vrsto morske alge), ki vsebuje tudi znatne količine joda. Ali je to razmerje točno ali ne, vsaj kar se tiče zapisane zgodovine, se zdi, da so bili kitajski prvi, ki je uspel z učinkovitim zdravilom za goiter.
• Morski sadeži ponavadi vsebujejo relativno velike količine joda, zato, če jeste veliko morskih sadežev, zelo verjetno je, da dobite več kot dovolj joda, ne da bi z njim porabili sol.
• Po študiji, opravljeni na Univerzi v Teksasu, približno 47% večjih proizvajalcev soli ne daje več joda v soli, da bi zadovoljile priporočene ravni ZDA za prehrano in zdravila. Ta problem se še poslabša, ko je sol izpostavljena zraku ali v vlažnih regijah. To bo postopoma zniževalo vsebnost joda v soli skozi čas.
• Sol je tipično jodirana s pršenjem s kalijevim jodatom s hitrostjo 60 ml na eno tono soli (kar znaša nekaj več kot 1 $ kalijevega jodata na tono soli).
• Sla z dodanim jodom pomeni slabo izbiro za strjevanje, saj bo jod v velikih količinah dodal določeno količino grenkobe v očiščeno hrano.
• Medtem ko se čista sol tehnično ne izteče, ko dodamo jod, je v skladu s podjetjem Morton Salt v povprečju približno pet let v povprečju.
• Kalcijev silikat se običajno doda v kuhinjsko sol kot sredstvo za preprečevanje strjevanja, da se sol tekoče gladi, namesto da se zbija, ko absorbira vlago. Okoli 0,5% vsebine tipične posode za solno kremo je kalcijev silikat.
• Jod je bil prvotno imenovan "iode", ki ga je Gay-Lussac iz grške besede za vijolično (iodes), zaradi vijolične pare opazil, ki so oblikovali kristale.