Zakaj banane v hladilniku grejo hitreje?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Pravzaprav takšna podjetja za prodajo banan, kot sta Chiquita in Dole, priporočata, da naredite to, da bo banana trajala dlje v popolni stopnji zrelosti. Ko banana doseže optimalno zrelost za vaše okuse, vendar ne prej, jo držite v hladilniku, da drastično upočasnete pretvorbo škroba v sladkorje, skoraj do točke, da ustavite postopek zorenja.

Lupina bo hitro začela izgledati kot gniloba banane zaradi encima polifenil oksidaze v bananah, ki polimerizirajo fenole v lupini v polifenole. Toda, razen nekoliko neprijetno črno lupine, ki izhaja iz tega, ne bo negativno vplival na banano v kratkem času. Odstranite črno lupino in ga vrzite in videli boste, da je meso v notranjosti tako slastno kot vedno.

Pomembno je, da banane ne postavite v hladilnik, preden dosežejo stopnjo zrelosti, ki vam je všeč. Kot pravi Chiquita banane, "Če postavite svoje neodkrite banane Chiquita v hladilnik, morda ne bodo mogli nadaljevati postopka zorenja, tudi če se vrnejo na sobno temperaturo."

Banane se običajno lahko hranijo v hladilniku približno en teden. To je očitno precej daljše kot optimalno zrela banana bo trajala pri sobni temperaturi, ki se mi zdi vedno približno 6 sekund. Če vam ni všeč mrzlih banan, pustite, da se bela barvanasta ohlajena banana sedi pri sobni temperaturi 30 minut do uro ali tako, nato pa odstranite lupino in jo pojedo.

Če vidite videz hladnejših banan preveč nenavadnih, obstajajo še drugi načini, da sveže banane ostanejo sveže. Na primer, lahko začasno prekinete postopek zorenja banane, tako da banana odstranite od drugih sadežev, vključno z bananami na isti roki, od kod pride prst. Banane odložijo velike količine hormona etilena v primerjavi s številnimi drugimi sadeži. To sproži in pospeši postopek zorenja. Dejansko, če želite pospešiti zorenje nekaterih zelenih banan ali drugega sadja ali zelenjave, jih čez noč prenesite v vrečko s papirjem. Ujeti etilen bo hitro zoril plod, papirna vrečka pa bo še vedno pustila dovolj kisika, da bo proces zorenja potekal gladko. Na enak način bo dajanje svežih banan v isti posodi kot prezre banana hitro pospešilo proces zorenja svežih banan, kar je že zelo hiter postopek.

Naslednja konica za zorenje / časanje banan je namesto nakupa banan iz iste roke, kar običajno pomeni, da bodo vsi prsti približno iste zrelosti, izbrali banane iz različnih rok z različno zrelostjo, nekatere, ki so zdaj pripravljene za jesti, ne bodo pripravljeni vsaj nekaj dni ali več. Zdaj hranite banane ločeno. Na ta način ne boste imeli nadležnih težav, da bi imeli roko banan, ki jih vse zorijo istega dne, zaradi česar boste neizogibno morali vrniti nekaj od njih.

Če vam je spodnji članek spodaj všeč ta članek in dejstva o Bonusu, vam morda radi:

• Banane so naravno radioaktivne
• Komercialne banane rastline so vsi popolni kloni ene druge in druge zanimive podatke o bananah
• "Avokado" izhaja iz besede "Mehka pastila"
• Zakaj listi spreminjajo barvo v jeseni
• Seme jabolk vsebuje cianide in druge zanimive Apple Facts
• Pupka pomaranče so vsi popolni kloni enega drugega in druga zanimiva oranžna dejstva

Bonus Dejstva:

• Etilen uporablja distributerje banan, da delno zorijo sadje pred končno razdelitvijo v skladišča. Banane se izberejo, ko so precej zelene in trde. Pošljejo se na ta način, da jim omogočijo, da so v tranzitu dalj časa, pa tudi zmanjšati možnosti za podplutbe. Ko so v lokalnih distribucijskih skladiščih, so pogosto izpostavljeni plinu etilena v zaprtem prostoru, ki drastično pospešuje postopek zorenja in jih pripravi na police za shranjevanje.
• Komercialni etilen za to nastavitev se običajno proizvaja z uporabo tekočega etanola v kombinaciji s "katalitičnimi generatorji", da proizvede plin etilena. Na splošno je le 500 do 2000 delcev na milijon za 24-48 ur vse, kar je potrebno, da se banane določijo za proizvodni trg.
• Etilen je tudi razlog, zakaj bo "ena slaba jabolka pokvarila kup". Slabo jabolko ali drugo ranjeno sadje bo sorazmerno govorilo s precej veliko količino etilena zaradi ranjenja stimulirajočega zorenja sadja in s tem etilena proizvodnjo. V zaprtem prostoru prostora za shranjevanje ali podobno, bo to hitro pokvarilo druga jabolka.
• Prva znana uporaba ljudi, ki uporabljajo etilen, da bi spodbudila zorenje, so bili stari egipčanci, ki bi ubadali fige, da bi pospešili postopek zorenja sadja in zelenjave.Kitajci so že tisočletje v zaprtih prostorih zažgali določene vrste kadila, da bi pospešili proces zorenja hrušk. Nobena od teh kultur ni vedela, zakaj je to delovalo, samo zato, ker je to storilo.
• Leta 1901 je ruski znanstvenik Dimitry Neljubow odkril, da je etilen, ki ga proizvajajo ulične luči, odgovoren za nenormalno rast rastlin, vključno z oteženo rastjo in zadebelitvijo stebel. 33 let kasneje je bilo ugotovljeno, da je bil etilen proizveden po rastlinah in eno leto kasneje, da je etilen med drugim vključen v proces zorenja sadežev.

• Druge funkcije etilena z rastlinami vključujejo:

  • spodbuja sproščanje mirovanja
  • spodbuja koren in ustreli rast
  • spodbuja padce plodov in listov
  • spodbuja odpiranje cvetov
• Nekatere rastline lahko povzročimo, da cvetijo tako, da daste nekaj bananskih lupin poleg obrata v zaprtem prostoru.
• Po mnenju strokovnjaka za varnost hrane Brian Nummer je mit, da banane proizvajajo toksine, ko so se začeli v hladilniku, kmalu po znamenitem reklamnem jogru Chiquita Banana, ki ljudem ne daje banan v hladilnik. Chiquita so danes spremenili svojo melodijo in pravilno priporoča, da preprosto čakajo, da se banana doda v hladilnik, dokler ne dozori po vaših željah.
• Originalni Chiquita jingle je naslednji (poslušaj tukaj): Jaz sem Chiquita banana in prišel sem reči - banane morajo na določen način dozorevati - ko so fleck'd z rjavim in imajo zlati odtenek - banane so najboljši okusni in so najboljši za vas - lahko jih postavite v solati - Lahko jih položite v pito-aye - Kakorkoli želite, da jih pojedo - Nemogoče jih je premagati - Toda banane so kot podnebje zelo, zelo tropskega ekvatorja - zato nikoli ne smete dajati banan v hladilnik