Razlika med zelenimi in črnimi oljkami

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Zelene oljke namočimo v raztopini, ki vsebuje lug, nato pa fermentira v slanici kjerkoli od 6 do 12 mesecev po izbiranju. Daljši čas, ko je oljka fermentirana, postane manj grenka in bolj okusna. Zelene oljke so ponavadi napete in jih pogosto polnijo s predmeti, kot so pimientos, sardoni, jalapenos, česen ali čebula. Črne oljke so namočene tudi v lugu, da bi zmanjšale svojo grenkobo, nato pa jih pozdravili v slanici, vendar redko polnili.

Razen tega, dejansko ni veliko razlike. Na manjši del stvari, predvsem zaradi priprave, zelene oljke vsebujejo približno dvakrat toliko natrija kot črne olive, medtem ko črne olive vsebujejo več olja kot zelene barve. Toda na koncu, glavna razlika je res, ko so bili izbrani.

Če vam je bil ta članek in dejstva o bonusnih oljkah všeč spodaj, bi vam morda radi tudi:

• Zakaj Krekerji imajo luknje
• Razlika med košerjem in namizno soljo
• Zakaj Popcorn Pops
• Razlika med Jelly in Jam
• Zakaj se krompir imenuje "Spuds"

Bonus Olive Facts:

• Gojenje oljčnih dreves je mogoče izslediti več kot sedem tisoč let. Še več kot 3000 B. C. so na Kreti komercialno gojili oljke.
• Medtem ko so oljke izvirale iz Sredozemlja, jih zdaj gojijo v mnogih krajih s podobnimi podnebnimi razmerami, kot so Južna Afrika, Čile, Peru, Avstralija, Nova Zelandija, Argentina in Kalifornija. Vrsta oljk, ki jo gojijo, je odvisna od regije. Oljčno olje Kalamata se najpogosteje goji v Grčiji. Kalamata se navadno pusti na drevesu, da zorijo do temno rjave barve in imajo bolj gladko sadno okus kot večina oljk. Pogosto so razdeljeni delci, ki omogočajo prodiranje slane slanice v "meso".
• Manzanilla je najboljša oljka, proizvedena v Kaliforniji. To je srednje velika zelena oljka z rahlo grenko, nutty okusom in odlična za izdelavo oljčnega olja.
• Poleg tega, da je bolj zdrava alternativa rastlinskemu olju, je bilo oljčno olje že od davnih časov šteje za sveto in se še danes uporablja v verskih obredih. Uporabili so se za pomazanje kraljev v starodavni Grčiji, za telo in dlake v Rimu, ki so bili požgani v svetih svetiščih templjev, na prvih olimpijskih športnikih utrgali, da bi izzvali mišične bolečine, in je bilo olje, ki ga je porabilo za "večni plamen" prvotnih olimpijskih iger v čast boginje Here. Zmagovalci na tekmah so bili okronani s krožniki iz oljčnih vej in listov.
• Zahvaljujoč izjemni trdnosti, lahko oljke, zaradi suše, bolezni in ognjeodpornih oljk, živijo več stoletij in celo včasih tisočletja. Mnoge oljke v nasadih okoli Sredozemlja so stare več sto let, številna posamezna drevesa pa so starejša od tisoč let.
• Črne oljke so razvrščene glede na velikost - majhna (od 3,2 do 3,3 grama), srednje velika, velika, ekstra velika, jumbo, ogromna in superkološka (14,2 do 16,2 grama).
• 15 gramov zelene oljke vsebuje 20 kalorij. Enako v črnih oljkah vsebuje 25 kalorij, zaradi večje količine olja, ki je navadno prisotna.
• Ocenjuje se, da je na svetu približno 865 milijonov oljk. Poleg tega je približno 9,6 milijona hektarjev zemljišč (dvakrat večje od Švice), zasajenih z oljkami. Za sklicevanje je to več kot dvakrat toliko zemljišč, namenjenih jabolkam, bananam ali mangom. Edina komercialna drevesa, pridelana več kot oljka, so kokosova drevesa in palme za nafto.
• Oljke daleč od Olea europaea rastlinska družina, ki vključuje tudi vrste, kot so lila, jasmin in forsythia.

[Olive Branch Image prek Shutterstock]