Zakaj je Ham ob tradicionalni jedi na velikonočni?

2023 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-09-25 22:43

Po judovskih prehranskih zakonih (imenovano kashrut), jedo svinjino v kakršni koli obliki je strogo prepovedano. Jezus Kristus je bil judovski. Zakaj torej ob obletnici svojega vstajenja ljudje tradicionalno služijo šunki? Pogosto boš prebral, ker je pršut domnevno "krščansko" meso, ki jo lahko kristjani uporabljajo, ne pa tudi nekatere druge pomembne verske skupine. Vendar je pravi razlog preprosto zato, ker je v sezoni.

Medtem ko sodobne tehnike shranjevanja hrane in supermarketi z učinkovitimi in svetovnimi oskrbovalnimi verigami nas ščitijo od tega dejstva nekoliko, kot so sadje in zelenjava, imajo različna mesa sezone, ki so odvisne od številnih dejavnikov, med drugim od tega, kaj živali živijo in kdaj so bili v njihovem ciklu rasti in razpoložljivost (ali pomanjkanje) hladilnega sredstva.

S prašiči in kravami je bilo pred hlajenjem preprosto smiselno, da jih zakolje v jeseni. Ker je potrebno dovolj časa za mesarjenje zveri, ki je velika kot prašič ali krmilo, so hladne temperature pomagale, da meso ne bo šlo, preden bi ga lahko pravilno pripravili.

Drug razlog je bil okus. Malo pred zakolom v jeseni bi se prašičem hranile stvari, kot so jabolka in želod, ki bi močno izboljšali okus mesa, ki bi ga v končni fazi zagotovili. Kot je poudaril eden specialnih proizvajalcev svinjine:

Tradicija svinjskega krmljenja z želodcem traja tisočletja…. Hrastova oreška je bila prehrana, ker so se prašiči ukvarjali in ukoreninili za želodce v gozdu v Italiji in Španiji. Žganja prehrana je danes najbolj znana kot tisto, zaradi česar cenjeni in dragi Jamón Ibérico iz Španije tako zdolgočasen.

Pri jeseni se je večina šunke pripravljala in omogočila, da se v zimskem času ustrezno zdravijo, da bi še naprej razvijala svoj okus. To je bil posebej pomemben vir hrane v tem času v nekaterih predelih sveta, kjer bi bilo preostalo shranjeno meso že jedlo, z malo drugega mesa katere koli prave kakovosti. Tako je bilo v Severni Ameriki, kjer je bilo drugo tradicionalno pomladno meso, jagnjetina, (in še vedno je) manj v modi, zaradi česar je jedo pršut na Velikonočni severni Ameriki veliko bolj priljubljen kot druge regije, kjer se praznuje velikonočnjava.

Nasprotno, v Evropi je jagnje običajno vročeno na Velikonočni, in tradicija dejansko sledi njegovemu izvoru na judovske praznovalne praznike. To je prav gotovo primerno za velikonočno, z Jezusom kot "Božjo jagnje". Rodil se je malo pred počitkom, mlado jagnje se lahko zakolje v 6 do 8 tednih in tako ponuja sveže, v nasprotju z ozdravljenim, možnostjo velikonočnih beljakovin ko so v preteklem letu v preteklosti ostali takšni viri beljakovin bili redki.

Bonus Dejstva:

• Jajca so priljubljena na Velikonočni, vsaj deloma zaradi dejstva, da je spomladi vrhunec sezone za njihovo proizvodnjo. Kot rezultat, so bila jajca del spomladanskih praznovanj že dolgo, preden je bila velika noč; na primer, okrašena jajca so bila del iranskega novega leta, Nowruz, (opaženo na pomladanskem ravnotežju) že tisočletja.
• Poleg hladilnega faktorja, kot so prašiči, se tudi krave smatrajo okusnejše pri zakolu v jeseni. To je očitno posledica dejstva, da "je zmrzal uničil muhe in sladkal trava [tako da] so krave bolj udobne". Med drugim so krave, zaklane med utrujenostjo ali v stiski, tudi negativno vplivale na rok uporabnosti mesa.
• Tudi v Turčiji je najmočnejša jesen, ker se vremenski hladi in skrajšajo dneve, njihova hormonska raven se premika in se vzrejajo. Po drugi strani pa, ker je večina piščančjih jajc postavljena spomladi, se tisti, ki jim je dovoljeno, da rastejo v piščancih, tradicionalno zakoljejo poleti.
• Velikonočni zajčki imajo svoje korenine v starih nemških poganskih tradicijah, ki praznujejo boginjo Eostra, ki je bil čast za prinesti pomlad in plodnost na pomladanskem enakonočju. Zaradi svoje plodnosti so kunci uporabili kot njen simbol.
• Če se sprašujete, zakaj so kunci šteti za tako plodne rejce, to manj opravlja s tem, da jih pridobi na več kot številnih drugih živalih, nujno in bolj v zvezi s časovnimi okviri, vključenimi v proces proizvodnje novih zajcev. Otroški zajček postane spolno zrel v povprečju le približno 5-6 mesecev, včasih celo prej. Lahko živijo do približno 10 let. Nadalje, traja le približno mesec dni od trenutka, ko zanosi za ženska kunca, ki bi rodila. Njihovi legli lahko vključujejo kar ducat kuncev! Zaradi tega je še bolj presenetljivo, da lahko ženska zajec zanosi takoj naslednji dan po porodu. Kunci so inducirajo ovulatorje, zato so ženske precej pripravljene zanositi, kadar so sramotne (pod pogojem, da niso že noseče), pri čemer parjenje sproži ovulacijo. Torej, celo samo ena samica lahko rodi več ducat otrok kuncev na leto. Glede na to, v povezavi z dejstvom, da so otroci pripravljeni na to, da bodo dojenčki na stopnji, ko je večina človeških potomcev še vedno večinoma le tepiha in drool tovarn, lahko vidite, kako kunci dobijo ta ugled.